紅茶是否越陳越好？看清這點，你就會豁然開朗

紅茶是否越陳越好？看清這點，你就會豁然開朗   

一直以來，紅茶就以湯色紅艷、滋味香甜、茶性溫和、百搭風格贏得了一批擁躉，并成為國際市場上較為流行的茶葉單品。

消費量這么大，我們卻很少聽說有存放十幾年、二十幾年的紅茶，這是為何呢？

紅茶能存放這么長時間嗎？假如可以存放這么長時間，紅茶的品質會怎么樣？會不會像普洱茶一樣，有“越陳越香”的特征呢？……

現實中也許你喝過十幾年，甚至是二十幾年的老普洱，但這個年份的紅茶還真的少見。

但，少見，并不代表沒有。

尤其是2005年以前，很多紅茶還沒有開始“大紅大紫”之前，許多茶人、茶農，順手放置了一些，久而久之，就成了陳年紅茶，當然這些茶的數量不會太多。

一般來說，按照現代工藝加工精制而成的紅茶，高溫烘干后，正常的保存期在1-3年左右。而儲存得當的話，一般紅茶的較佳品飲期在一至二年左右，尤其是半年內的紅茶，味香水甜，甘潤爽口。

以往，紅茶喝新不喝陳，也算是紅茶的一條不成文的通用法則。

我們知道，茶葉儲藏跟外界環境緊密相關，光線、溫度、濕度、空氣等因素變化，會直接影響到茶葉原有品質。儲存得好，放個七八年、十幾年也不是啥事；儲存得不好，不用三年，可能第二年品質就下降了。

我們說茶葉陳放，是否會越陳越好，主要取決于茶葉的活性以及在存放過程中是否有微生物、酶類物質的參與，導致茶葉的緩慢再發酵。譬如說，后發酵類的黑茶就是在陳放過程中，發生緩慢發酵，從而形成獨具特色的陳香。

而紅茶是全發酵茶類，茶葉的基本品質特征，例如：條索粗細、香氣高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等環節中就逐步加以固化確認，高溫干燥后，就形成了這批茶的基本品質特征。

由于是全發酵茶類，紅茶的烘干干燥是關鍵工藝。茶葉的活性就不會像不發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶那么充滿變量，且隨著時間推移，茶葉中的芳香類物質會逐步揮發散失，并且緩慢氧化。

因此，陳放時間久的紅茶，其香氣表現肯定不如新茶好，但如果原料紅茶的嫩度適中、烘干盡量日曬的方式，那對于后期的存放，還是值得期待的。

此外，不同種類紅茶的陳放也會有不一樣的表現。義芳君見過陳放十年左右的滇紅，品質表現明顯要高于陳放七八年的閩紅，剔除掉儲藏、工藝等因素，主要就是茶葉原料的區別了。但要說真的是越陳越好嗎？那也不見得。

因此，紅茶并非不能陳放，但陳放后的品質高低就取決于原材料的鮮嫩程度、加工工藝的把握以及儲藏環境的控制，但總體而言，如非必要，紅茶建議還是在較佳的品飲期內消費掉。畢竟目前來說，紅茶的陳放看不到類似黑茶、白茶的市場基礎和空間。